Patate

La patata, prezioso tubero importata dalle Americhe intorno al 1600, ha costituito una fonte di sostentamento fondamentale per intere generazioni di montanari. La prima attestazione della patata in Ossola è costituita dalla citazione del 1790 dell’Albertazzi dei “tartufli”, che “chiamasi anche pomi di terra e sono di due sorti, biancastri e rossi” (Caretti e Pollini, 2010, p. 34, ed. Grossi).
La coltivazione delle patate è stata impostata con due differenti tecniche colturali: a basso impatto (posa dei tuberi su terreno non lavorato, coperti con materiale pacciamante) e tradizionale (mediante interramento dei tuberi).
Ove possibile in relazione alla possibilità di reperire, con facilità e in quantità sufficiente, il materiale di pacciamatura nelle vicinanze dei campi, la coltivazione è stata impostata con metodi a basso impatto. Generalmente, nella successione colturale, le patate vengono impiegate come prima coltura a cui succedono fagioli e cereali.

Nel 2021 sono state coltivate 4 varietà di patate su una superficie totale di 250, 54 mq. Il ciclo biologico per la produzione di patate va dai 3 ai 5 mesi pertanto considerate le caratteristiche delle specie utilizzate è possibile ipotizzare che la raccolta possa avvenire tra la fine di luglio e la prima quindicina di agosto per le varietà acquistate e più tardi per le varietà fornite localmente.

La semina ha avuto luogo:

•  in località Cheggio il 19/04/21 con semina a basso impatto e il 04/05/21 con semina
  tradizionale.
• in località Varchgnoli il 21-22/04/21 con semina a basso impatto e il 26-27/04/21 con semina
  tradizionale.

Sono state acquistate:

MONALISA, varietà a ciclo colturale semiprecoce, tubero di forma ovale allungata, buccia colore giallo, pasta di colore giallo chiaro. Coltivata su 67,04 mq.
PRIMURA, a pasta gialla precoce, tubero di forma ovale, buccia di colore giallo, varietà poco serbevole. Coltivata su 54,44 mq.

Sono invece recuperate localmente:

KENNEBECK, buccia giallo chiaro, pasta bianca, farinosa, speciale per purè, gnocchi, minestre da semiprecoce a semitardiva, vecchia varietà adatta anche a zone di montagna. Coltivata su 76,70 mq
DESIREE, buccia rossa, pasta gialla, compatta, adatta a ogni tipo di preparazione in cucina, da semiprecoce a semitardiva, resiste alla siccità e alle malattie. Coltivata su 52 mq.